જ્યારે સુંદરતા જોનારની આંખમાં હોય છે, ત્યારે કારીગર ગ્રાહકની નજરમાં હોય છે … અને બેકરનું હૃદય.

“કારીગર” શું છે? ત્યાં કોઈ formalપચારિક વ્યાખ્યા નથી – અથવા ચોક્કસ પ્રકારની રખડુ, ખરેખર – જેથી લોકો તેમના પોતાના સંદર્ભના આધારે કારીગરને ઓળખે છે અને તેઓને શું મહત્વપૂર્ણ લાગે છે. કેટલાક માટે, તે અનાજ છે; ઘણા લોકો માટે, તે આથો સમય છે. અન્ય લોકો માટે, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે જેમાં બ્રેડ શેકવામાં આવે છે. ન્યૂ હેવન, ક.ન.-આધારિત ચાબાસો માટે , કારીગર બ્રેડ એ બધાના સંયોજનથી આવે છે … અને થોડુંક.

ચાબસો , બેકિંગ અને ઇનોવેશનના ડિરેક્ટર, પીટર એબ્રામ્સે કહ્યું, “તે ખરેખર કાપી અને સૂકી નથી .” “લોકો કારીગર બ્રેડને એવું માનવા માગે છે કે જૂની પદ્ધતિમાં હાથથી બનાવવામાં આવે છે, સમાપ્ત કરવાનું શરૂ કરે છે. અને જ્યારે તે ચોક્કસપણે કારીગર તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, ત્યારે તમારે તે બ્રેડ્સને ધ્યાનમાં લેવી પડશે જે તે પરંપરાઓ લે છે અને તેમની પાસેથી આવતી ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. મુ Chabaso , કારીગરી ઓટોમેશન ઉમેરા જ્યાં તે અર્થમાં બનાવે છે સાથે તે પદ્ધતિઓ માટે આદર થાય છે. અમે કોઈ પડોશી બેકરી નથી જ્યાં કોઈ રોજ સવારે ઉઠે છે અને તેને પોતાનો રોટલો હાથથી બનાવે છે. પરંતુ અમે એક બેકરી છે જે સજીવ વિકસિત થઈ છે અને હજી પણ તે પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરે છે જે પરંપરામાંથી ઉદ્ભવી છે . “

લગભગ 40,000 ચોરસ ફૂટ ઉત્પાદન સુવિધામાં, ચાબાસો કારીગરી બ્રેડમેકિંગની વિધિને આધુનિક યુગમાં લાવે છે . અને તે પછી, એક સ્વચાલિત પ્રક્રિયા પછી જેમાં 20 કલાકથી વધુ આથો સમયનો સમાવેશ થાય છે, બ્રેડ તેના ઇચ્છિત હેતુને પરિપૂર્ણ કરવા માટે વિશ્વમાં જાય છે. આ બેકરી માટે, તે ફક્ત બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જ નહીં પણ તે શું કરે છે તે પણ છે: તે પ્રભાવિત કરે છે.

યોગ્ય સ્થાન, યોગ્ય સમય
આ એક મિડસાઇઝ બેકરી (દિવસમાં 100,000 પાઉન્ડ કણક) હોઈ શકે છે, પરંતુ ચાબાસો – સ્થાપક ચાર્લ્સ નેગારોના ત્રણ બાળકો, ચાર્લી, એબીગાયલ અને સોફિયાના નામ પર રાખવામાં આવ્યું છે – તે બેકરી તરીકે જરાય શરૂ નહોતી થઈ. તેના પાયામાં, તેમ છતાં, એક ડીએનએ રહે છે જે ચાબાસોના મિશનને સારા ભવિષ્ય માટે બેકર તરીકે ચલાવે છે .